Tarta de Queso y Tocino de Cielo

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    Receta de Tarta de Queso y Tocino de Cielo





    Y ahora os proponemos una receta que combina dos de los mejores y más conocidos postres de nuestra gastronomía, la tarta de queso y el tocino de cielo. Una combinación de sabores y texturas que te maravillará. Sigue leyendo y aprende a prepararla.

    Ingredientes para la tarta de queso:

    - Nata, 420 ml
    - Queso cremoso, 400 gramos
    - Gelatina neutra, un sobrecito
    - Leche entera, 175 ml
    - Bizcochos tipo soletilla, un paquete
    - Mantequilla, 125 gramos


    Ingredientes para el tocino de cielo:

    - Ocho huevos frescos
    - Azúcar, 325 gramos
    - Agua, 1/4 de litro


    Preparación:

    Si eres muy goloso, esta receta de tarta de queso con tocino de cielo se va a convertir en una de tus favoritas sin duda alguna, y más cuando compruebes lo fácil que es prepararla en casa. Pero ten en cuenta que es una receta muy calórica, de la que tampoco se puede abusar si quieres mantener una dieta equilibrada. Vamos a detallarte como se prepara.

    Para hacer el tocino de cielo comenzamos haciendo un almíbar casero, que se consigue de forma sencilla y se puede emplear en muchas recetas de repostería, así que toma nota de lo sencillo que es. Se prepara mezclando el azúcar con el agua en un cazo, y se deja durante unos 15-20 minutos a fuego lento, dejando reposar después.

    A continuación, vamos a cubrir la base del molde que vayamos a usar con caramelo líquido, podemos usar uno que compremos, o hacerlo de forma casera. Los que se compran ya hechos dan muy buen resultado y dan mucho sabor, así que nosotros solemos usar este tipo.

    En un recipiente grande batimos un par de huevos, y le añadimos las 6 yemas de los huevos restantes. Si no sabes separar las yemas es muy sencillo, se puede hacer con las manos. Cascas el huevo y lo echas en una mano, dejas escurrir entre los dedos la clara, con algún cuenco debajo para recogerla, y nos quedamos con la yema entre los dedos. A lo anterior le agregamos el almíbar que preparamos antes, poco a poco y sin parar de remover. Esta mezcla se vierte en el molde que hemos caramelizado previamente. Se enciende el horno, y cuando esté a 180ºC y metemos el molde en el horno al baño maría durante unos 45-50 minutos, ya sabes, dentro de otro recipiente más grande lleno de agua. Es interesante encender el horno antes, así cuando acabas de preparar la receta ya lo tienes a la temperatura necesaria y no hay que esperar.

    Mientras horneamos nuestro tocino de cielo, vamos a preparar la tarta de queso. Calentamos un cazo con el queso cremoso junto a la nata y la gelatina diluida en leche y calentamos bastante, pero sin dejar que hierva. Apartamos y esperamos que acabe de hornearse el tocino de cielo, y en ese momento vertemos la mezcla última en el molde, y después se deja templar a temperatura ambiente.



    Trituramos los bizcochos soletilla y los mezclamos con la mantequilla un poco derretida. Debe quedar una mezcla compacta, que extendemos por encima del molde, una vez la masa haya cuajado un poco. Dejamos reposar en la nevera de 6 a 8 horas antes de poder servir esta espectacular tarta de queso con tocino de cielo.